Die Ernährungsmedizin ist eine fachübergreifende medizinische Disziplin, die sich mit der Erforschung ernährungsphysiologischer Phänomene, der Entwicklung ernährungstherapeutischer Anwendungen und der Etablierung dieser Erkenntnisse in der Medizin beschäftigt. Neue wissenschaftliche Studien verdeutlichen zunehmend die Bedeutung von Ernährungsfaktoren für die Entstehung häufiger Erkrankungen und bieten damit die Basis für exakte Ernährungsempfehlungen zur Prophylaxe dieser Krankheitsbilder.